فواید پودر سرکه سیب

معرفی

 

سرکه سیبدر سال های اخیر به دلیل مزایای بسیاری که برای سلامتی ادعا شده است، به طور فزاینده ای محبوب شده است. در حالی که شکل مایع رایج‌تر است، پودر سرکه سیب برای کسانی که می‌خواهند کپسول راحتی داشته باشند یا به راحتی در نوشیدنی‌ها و دستور پخت‌ها مخلوط شوند نیز موجود است.

در این مقاله، نگاهی دقیق‌تر به پودر سرکه سیب و مزایای کلیدی آن که توسط تحقیقات علمی پشتیبانی می‌شود، خواهیم داشت. همچنین به سؤالات رایج در مورد میزان مصرف، نحوه مقایسه آن با مایع، تأثیر آن بر کاهش وزن و موارد دیگر پاسخ خواهیم داد. در ادامه بخوانید تا بدانید آیا این مکمل می تواند برای شما مناسب باشد یا خیر!

فواید پودر سرکه سیب

سرکه سیب (ACV)سابقه طولانی استفاده برای اهداف بهداشتی دارد. ACV ساخته شده از سیب های خرد شده، حاوی اسید استیک به عنوان جزء فعال اصلی آن است.استیک اسیدیک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که به ACV طعم ترش و بسیاری از اثرات مفید آن می دهد.

فرآیند خشک کردن برای تولید پودر ACV بیشتر آب را حذف می کند و اسید استیک و مواد مغذی را متمرکز می کند. این امکان جابجایی و حمل آسان تر را فراهم می کند. طبق مطالعات، پودر سرکه سیب مزایای مبتنی بر شواهد زیر را ارائه می دهد:

سطح قند خون سالم را پشتیبانی می کند.نشان داده شده است که اسید استیک باعث بهبود حساسیت به انسولین و کاهش افزایش قند خون بعد از غذا می شود. پودر ACV می تواند از تنظیم قند خون سالم، به ویژه برای افراد مبتلا به پیش دیابت یا دیابت نوع 2 پشتیبانی کند.

به کاهش وزن کمک می کند.مطالعات انسانی و حیوانی نشان می دهد که اسید استیک به افزایش احساس سیری کمک می کند. این می تواند منجر به خوردن کالری کمتر و به طور بالقوه کاهش وزن شود. پودر ACV اضافه کردن آن را به آب، اسموتی ها یا سس های سالاد به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم آسان می کند.

کلسترول را کاهش می دهد.مطالعات حیوانی نشان داده است که ACV می تواند به کاهش تری گلیسیرید و LDL یا سطح کلسترول "بد" کمک کند. شواهد اولیه نشان می دهد که اسید استیک به مسدود کردن جذب کلسترول در طول هضم کمک می کند.

فشار خون را کاهش می دهد.نشان داده شده است که اسید استیک موجود در پودر ACV باعث کاهش فشار خون در حیوانات می شود. این اثر ممکن است به دلیل بهبود عملکرد عروق خونی و کاهش سطح رنین باشد.

سلامت قلب را بهبود می بخشد.تحقیقات نشان می دهد که مصرف سرکه با سلامت قلب بهتر و کاهش خطر قلبی عروقی مرتبط است. این ممکن است به دلیل بهبود فشار خون، کلسترول و سطح قند خون باشد.

هضم غذا را تقویت می کند.ثابت شده است که اسید استیک تخلیه معده را کند می کند و افزایش قند خون را کنترل می کند. این امر کنترل قند خون را بهبود می بخشد و ممکن است با کند کردن انتقال غذا از روده به هضم کمک کند.

از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می کند. پودر ACVحاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند. همچنین دارای اثرات ضد میکروبی در برابر باکتری ها، ویروس ها و قارچ هایی است که باعث بیماری می شوند. این عملکرد تقویت کننده سیستم ایمنی ممکن است به پیشگیری یا کوتاه کردن مدت سرماخوردگی کمک کند.

پشتیبانی از سم زداییاسید استیک موجود در پودر ACV به سموم متصل می شود و به دفع آنها از طریق کلیه ها کمک می کند. این به فرآیندهای سم زدایی طبیعی بدن کمک می کند. همچنین حاوی پکتین است که می تواند بیشتر به از بین بردن فلزات سنگین کمک کند.

شواهد نشان می‌دهد که پودر ACV می‌تواند بسیاری از مزایای مشابه سرکه مایع را با سهولت قابل حمل و دوز ارائه دهد. با این حال، هنوز مطالعات بیشتری مورد نیاز است، به ویژه در مورد اثرات آن در انسان.

چه مقدار پودر سرکه سیب در روز مصرف کنم؟

هیچ دوز رسمی توصیه شده روزانه برای پودر ACV وجود ندارد. با این حال، بیشتر مکمل‌ها 500-1500 میلی‌گرم پودر ACV در هر وعده ارائه می‌کنند. بهتر است با دوز کمتر 500 میلی گرم یک یا دو بار در روز شروع کنید و در صورت نیاز به تدریج افزایش دهید.

برای کاربردهای دیگر مانند افزودن به غذاها یا نوشیدنی‌ها، 1/4-1 قاشق چای‌خوری (حدود 1-5 گرم) پودر معمولی است. این تقریباً معادل 1-2 قاشق غذاخوری سرکه مایع است. مصرف پودر ACV همراه با وعده های غذایی تاثیرات را بر روی هضم و تنظیم قند خون به حداکثر می رساند.

بهتر است از 3000 میلی گرم (3 گرم) در روز از منابع غذایی و مکمل ها تجاوز نکنید. مصرف بیش از حد پودر ACV می‌تواند باعث کاهش سطح پتاسیم، فرسایش مینای دندان و مشکلات گوارشی شود. افراد مبتلا به گاستروپارزی یا رفلاکس اسید نیز ممکن است بخواهند از مصرف مقادیر زیاد آن اجتناب کنند.

هنگام شروع با پودر ACV، حتما آب زیادی بنوشید. فقط یک بار در روز با غذا شروع کنید و واکنش بدن خود را کنترل کنید. بسته به اهداف سلامتی و تحمل خود، دوز را به آرامی تا دو بار در روز افزایش دهید.

آیا پودر سرکه سیب همان سرکه سیب است؟

پودر ACV به سادگی یک فرم خشک شده و غلیظ از ACV مایع است. برای تولید پودر، ACV مایع ابتدا با آب رقیق می‌شود و سپس فرآیند خشک کردن با اسپری را برای حذف رطوبت طی می‌کند. چیزی که باقی می ماند پودر ACV ریز است که حدود 25 برابر بیشتر از سرکه مایع غلیظ است.

ماده اصلی فعال، اسید استیک، در مقادیر مشابه وزن در هر دو شکل وجود دارد. پودر ACV حدود 5-6٪ اسید استیک در مقایسه با 5-8٪ در مایعات فراهم می کند. هر دو همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه مانند پتاسیم و پکتین هستند.

تفاوت اصلی کمبود آب و جابجایی راحت تر با فرم پودری است. پودر ACV ماندگاری بیشتری دارد و نیازی به یخچال ندارد. فرآیند خشک کردن نیز طعم خنثی تری ایجاد می کند. به این دلایل، بسیاری از مردم پودر ACV را برای افزودن به اسموتی ها، آب میوه ها، سس ها و سایر دستور العمل ها ترجیح می دهند.

با این حال، سرکه مایع به طور گسترده‌تری مورد مطالعه قرار گرفته است و ممکن است ترکیب آن در رژیم غذایی موجود آسان‌تر باشد. هر دو شکل اسید استیک بسیار غلیظ را ارائه می دهند و می توانند در دوزها یا مقادیر مکمل مشابه برای پخت و پز استفاده شوند.

آیا سرکه سیب به کاهش وزن کمک می کند؟

تحقیقات اولیه نشان می دهد که ACV، از جمله فرم پودر، ممکن است به چند روش به کاهش وزن کمک کند:

سیری را افزایش می دهد:ثابت شده است که اسید استیک احساس سیری را بهبود می بخشد. این منجر به خوردن کالری کمتر در وعده های اصلی می شود.

کاهش پاسخ قند خون:پودر ACV هضم را کند می کند و گلوکز و انسولین را پس از غذا کاهش می دهد. این به تنظیم اشتها بین وعده های غذایی کمک می کند.

متابولیسم را بهبود می بخشد:مطالعات حیوانی نشان داد استیک اسید آنزیم های AMPK و CPT1 را افزایش می دهد. این به چربی سوزی و بهبود عملکرد متابولیک کمک می کند.

ذخیره چربی را کاهش می دهد:اسید استیک از فعالیت آنزیم هایی که چربی می سازند جلوگیری می کند. مطالعات نشان می دهد که از چاقی در حیواناتی که با رژیم های غذایی پرچرب تغذیه می شوند جلوگیری می کند.

کاهش کلسترول:پودر ACV به کاهش LDL و تری گلیسیرید کمک می کند. کلسترول بالا با افزایش وزن و چربی بدن مرتبط است. حفظ سطح چربی سالم از مدیریت وزن پشتیبانی می کند.

با این حال، مطالعات انسانی محدود است و نتایج در مورد کمک به کاهش وزن ACV متفاوت است. هرگونه تأثیری بدون تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی احتمالاً اندک است. اما افزودن پودر ACV به روتین شما ممکن است زمانی که با یک رژیم غذایی سالم و ورزش ترکیب شود، کمی تقویت شود.

پودر سرکه سیب را چگونه مصرف می کنید؟

در اینجا چند راه آسان برای ترکیب پودر ACV وجود دارد:

1⁄4-1 قاشق چایخوری را صبح یا همراه با غذا به یک لیوان آب اضافه کنید

با اسموتی، آبمیوه یا شیک های پروتئینی مخلوط کنید

روی سالاد، سبزیجات پخته شده یا میوه های تازه بپاشید

با هوموس، گواکامول، سس، یا ماریناد مخلوط کنید

برای مکمل‌ها، کپسول‌های 500-1500 میلی‌گرمی را یک یا دو بار در روز مصرف کنید

با مقادیر کمتر شروع کنید. پودر ACV طعم قوی دارد، بنابراین مقدار آن را در صورت نیاز تنظیم کنید. ترکیب با شیرین کننده، عسل، شربت افرا یا آب میوه می تواند خوش طعم بودن را بهبود بخشد.

از مصرف پودر ACV به تنهایی با معده خالی خودداری کنید، زیرا اسید استیک می تواند دستگاه گوارش را تحریک کند. برای جلوگیری از تخریب مینای دندان، مقدار زیادی آب بنوشید. برای استفاده پوستی، ابتدا پودر را در آب رقیق کنید.

پودر سرکه برای چه مواردی استفاده می شود؟

در اینجا برخی از محبوب ترین کاربردهای پودر ACV آورده شده است:

پخت:به محصولات پخته شده مانند کیک، نان، پوسته پای، طعم و مزه می بخشد

ماریناد و سس:اسیدیته را برای افزایش طعم در سس های سالاد، سس ها، نرم کننده های گوشت فراهم می کند

نگهداری و ترشی کردن:به حفظ میوه ها و سبزیجات کمک می کند و عمر مفید را افزایش می دهد

نظافت منزل:خواص ضد عفونی کننده طبیعی برای تمیز کردن کانترها، پنجره ها، سطوح

مراقبت شخصی:به موها درخشندگی می بخشد، PH پوست را هنگامی که برای تونرها یا محصولات DIY رقیق می شود، متعادل می کند

سلامت دستگاه گوارش:به هضم غذا، تسکین سوزش سر دل، سم زدایی قبل از غذا کمک می کند

تقویت ایمنی:اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی به مبارزه با بیماری و عفونت کمک می کند

مدیریت دیابت:به تنظیم افزایش قند خون و حساسیت هنگام همراه شدن با وعده های غذایی کمک می کند

کاهش وزن:می تواند اشتها را سرکوب کند، متابولیسم را بهبود بخشد و چربی را در صورت مصرف متعادل کاهش دهد

پودر برای مخلوط کردن با نوشیدنی ها یا دستور العمل ها راحت تر است، در حالی که سرکه مایع برای مصارف خانگی خوب عمل می کند. دستورالعمل های دوز را دنبال کنید و برای مصارف موضعی در آب رقیق کنید.

نتیجه

پودر سرکه سیب یک راه قابل حمل و همه کاره را برای ادغام این مکمل سالم در روال خود ارائه می دهد. فرآیند خشک کردن، اسید استیک، مواد مغذی و مزایای سلامتی سرکه مایع را به شکل پودری مناسب حفظ می کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که پودر ACV می‌تواند به تنظیم قند خون، کاهش وزن، سطح کلسترول، سلامت قلب و هضم غذا در صورت استفاده صحیح کمک کند. پودر را می توان به راحتی با آب، اسموتی ها، سس های سالاد، محصولات پخته شده و غیره مخلوط کرد.

دوزهای معمولی از 500-1500 میلی گرم در روز متغیر است. برای ارزیابی میزان تحمل خود، کم شروع کنید و به تدریج افزایش دهید. جفت شدن با وعده های غذایی تاثیرات را بر هضم و مدیریت قند خون به حداکثر می رساند. پودر ACV ممکن است هنگامی که با یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی فعال برای رفاه مطلوب ترکیب شود، تقویت بیشتری را ارائه دهد.

منابع:

جانستون، سی‌اس، و گاس، کالیفرنیا (2006). سرکه: مصارف دارویی و اثر ضد گلیسمی. MedGenMed: پزشکی عمومی Medscape، 8(2)، 61.

Budak، NH، Kumbul Doguc، D.، Savas، CM، Seydim، AC، Kok Tas، T.، Ciris، MI، و Guzel-Seydim، ZB (2011). اثرات سرکه سیب تولید شده با تکنیک های مختلف بر چربی خون در موش های صحرایی تغذیه شده با کلسترول بالا. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، 59 (12)، 6638-6644.

کوندو، تی.، کیشی، م.، فوشیمی، ت.، اوگاجین، س.، و کاگا، ت. (2009). مصرف سرکه وزن بدن، توده چربی بدن و سطح تری گلیسیرید سرم را در افراد چاق ژاپنی کاهش می دهد. علوم زیستی، بیوتکنولوژی و بیوشیمی، 73 (8)، 1837-1843.

Yagnik، D.، Evans، JR، Shekhar، C.، & Hajam، Y. (2021). تأثیر سرکه سیب بر کاهش وزن: مرور سیستماتیک و متاآنالیز کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده. مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، 121(10)، 1991-2002.

Henning، SM، Zhang، Y.، Seeram، NP، Lee، RP، Wang، P.، Bowerman، S.، & Heber، D. (2010). ظرفیت آنتی اکسیدانی و محتوای فیتوشیمیایی گیاهان و ادویه جات ترشی جات به صورت خمیر گیاهی خشک، تازه و مخلوط. مجله بین المللی علوم غذایی و تغذیه، 61 (3)، 219-225.

Nazıroğlu, M., Güler, M., Özgül, C., Saydam, G., Küçükayaz, M., & Sözbir, E. (2014). سرکه سیب پروفایل لیپیدی سرم، استرس اکسیداتیو غشای گلبول های قرمز، کلیه و کبد را در موش های تخمدان برداشته شده با کلسترول بالا تعدیل می کند. مجله زیست شناسی غشایی، 247 (8)، 667-673.

White, AM, & Johnston, CS (2007). مصرف سرکه هنگام غذا باعث کاهش غلظت گلوکز خون ناشتا در بزرگسالان سالم در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 شد. مجله غذاهای کاربردی، 9(1)، 23-34.

Chung, CH, van Hul, N., Scippo, ML, Vissers, YM, De Smet, S., & Callewaert, J. (2021). مصرف سرکه اثرات فیزیولوژیکی مفیدی را ارائه می دهد - مروری بر روایت. مواد مغذی، 13 (1)، 62.

بریگنتی، وی.، ایولیانو، ال.، براکون، اف.، و ورنیا، پی. (2019). سرکه سیب کارایی فسفوریلاسیون اکسیداتیو میتوکندری را در سلول های Caco{1}} افزایش می دهد. مجله فیزیولوژی سلولی، 234 (12)، 21888-21895.

جانستون، سی اس، بولر، ای جی (2005). محصولات سرکه و بادام زمینی به عنوان غذاهای مکمل برای کاهش قند خون پس از غذا. مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا، 105(12)، 1939-1942.